Ne pravimo mnogo. Pravimo onoliko koliko možemo da napravimo kako treba — od svinje koja raste na našem kukuruzu, do komada koji dobije naš pečat.
Sa Salaša je porodično gazdinstvo u Vojvodini. Sve što prodajemo nastaje kod nas: gajimo svinje i junad, sušimo papriku sa svoje njive, dimimo na bukovini u staroj pušnici i sir pravimo od mleka sa salaša.
Recepti su bakini i dedini, a mera je i dalje u ruci. Zato se kulen ne pravi preko noći i zato ponekad nečega nema — sačekamo da bude gotovo, pa tek onda šaljemo.
Godina na salašu
Svako godišnje doba ima svoj posao
JesenPaprika i kukuruzBeremo papriku, nižemo venac i sušimo je za mlevenje. Kukuruz ide u ambar — hrana za celu zimu.
ZimaSvinjokolj i pušnicaPravimo kulen, kobasice, čvarke i mast. Pušnica radi danima, a dim od bukovine se oseti po celom dvorištu.
ProlećeZrenje na promajiŠunka, vrat i pršuta vise u sušari. Svakog dana proveravamo miris i čvrstinu — ništa ne ide pre vremena.
LetoMleko i sireviNajviše mleka, najviše sira. Rolujemo, dimimo i začinjavamo — i pripremamo se za novu sezonu.
Kako radimo
Četiri koraka kroz koja prolazi svaki komad pre nego što stigne do vas.
Od njive do pečata
01UzgojSvinje i junad rastu na salašu, na kukuruzu i žitu sa naših njiva.
02ReceptSo, biber, beli luk i paprika sa naše njive. Bez veštačkih aroma.
03Dim i vremeHladan dim od bukovine i zrenje na promaji — od nekoliko nedelja do devet meseci.
04Naš pečatDomaćin proveri svaki komad. Tek tada dobija etiketu, broj serije i pečat.
Salaš iz blizine
Dvorište, pušnica i ljudi
„Kulen se ne pravi za nedelju dana. Ko hoće brzo — neka kupi u radnji. Ko hoće kako treba — neka sačeka.”
Bez žurbeProizvod je gotov kad je gotov — ne kad kalendar ili narudžbina kaže.
Bez prečicaPravi dim, prirodna creva i začini sa naše njive. Bez tečnog dima i pojačivača ukusa.
Na poverenjeTačan iznos javljamo pre slanja, a ako nešto nije kako treba — rešavamo odmah.
Probajte salaš na svom stolu.